Сообщений в теме: 255

[Alex_Ch]

Евгений.Н, т.е. разрезаем после засолки, но перед вымачиванием?

[Евгений.Н]

AlexD (12 декабря 2012 - 15:46) писал:

+1 Вот окунь - само оно. А судака сушить как то.... он и жареный вкусный

Это нормальная реакция тех кто судака еще не пробовал вяленым\сушеным.

[Евгений.Н]

Alex_Ch (12 декабря 2012 - 15:51) писал:

Евгений.Н, т.е. разрезаем после засолки, но перед вымачиванием?

Я пробовал и перед засолом. И после него.
Мне показалось что солить лучше целым, хотя объяснения не могу дать четкого почему, может просто "удачная" партия и не более того.
Солил я его неделю в холодильнике (в среднем неделю). Просолился что целый что резаный - без разницы.
Но зато тех которых целиком и солил и вымачивал сделал очень солеными.

Кстати, раньше я солил рыбу 3-4 дня, а потом вот этого
почитал и тихо ох...л. Теперь не меньше недели солю.

Сообщение отредактировал Евгений.Н: 12 декабря 2012 - 16:11

[AlexD]

Евгений.Н (12 декабря 2012 - 15:51) писал:

Это нормальная реакция тех кто судака еще не пробовал вяленым\сушеным.

Будет посол судака не откажусь попробовать! С меня пиво!)

[Евгений.Н]

Оба Алекса, попробуйте судака в таком а не в жареном виде. Не пожалеете. (если конечно не испортите засолку)

Последних вот доели. Я не жадный, просто нечем уже делиться.

А поймаю ли еще в этом году.... думаю лёд раньше закроет сезон.

[Alex_Ch]

Ссылку подправь- не открывается.

[AlexD]

Я неделю назад пробовал судака - собственного горячего копчения. Это охренено вкусно. Солить не пробовал.

Сообщение отредактировал AlexD: 12 декабря 2012 - 16:10

[Евгений.Н]

AlexD (12 декабря 2012 - 16:10) писал:

Я неделю назад пробовал судака - собственного горячего копчения. Это охренено вкусно. Солить не пробовал.

А вот такого я еще не пробовал - значит будет чем обменяться в следующем году.

Alex_Ch (12 декабря 2012 - 16:09) писал:

Ссылку подправь- не открывается.

Вроде подправил - проверь.

[AlexD]

Евгений.Н (12 декабря 2012 - 16:12) писал:

А вот такого я еще не пробовал - значит будет чем обменяться в следующем году.


Вроде подправил - проверь.

Зимой если повезет -попаду на клев судака. Маякну обязательно когда буду коптить. Если будет желание можешь присоединиться к самому процессу. Он не долгий займет около 1,5 часа с начала распалки костра и до полной готовности. Особых условий не обесчаю т.к все делаю в гараже.

[шурикднепр]

Только описторхоз получается опасен. Да, не сильно приятно читать.

[Alex_Ch]

Евгений.Н, прочитал, спасибо. Неприятно, но жить можно.
AlexD, где Судака зимой ловишь?

[AlexD]

Alex_Ch (12 декабря 2012 - 16:26) писал:

Евгений.Н, прочитал, спасибо. Неприятно, но жить можно.
AlexD, где Судака зимой ловишь?

Прошлый год мороз позволил выйти в Волосское прям на центр. Так за Днепродзержинском. И если не жалко балансиров есть в пригороде пару мест( но коряги пиз....ц) (но трофеи бывают тоже пиз...ц). Был бы сильный мороз - тогда и до мест добраться можно.

[Alex_Ch]

В Волосском не пробовал, в пригороде- очень интересно, за Дн-ском- где? Всю прошлую зиму бурили Чайку.

[AlexD]

Ответил в личку

[zloj08]

прочитал, аж слюнки сглатнул

[Евгений.Н]

AlexD (12 декабря 2012 - 16:16) писал:

Зимой если повезет -попаду на клев судака. Маякну обязательно когда буду коптить. Если будет желание можешь присоединиться к самому процессу. Он не долгий займет около 1,5 часа с начала распалки костра и до полной готовности. Особых условий не обесчаю т.к все делаю в гараже.

Принято.Благодарю.
Я думал коптильню в этом году прикупить. Да как то руки не дорукались что ле.

Сообщение отредактировал Евгений.Н: 12 декабря 2012 - 19:32

[Флинт]

AlexD (12 декабря 2012 - 16:37) писал:

Ответил в личку

И мне.

[AlexD]

zloj08 (12 декабря 2012 - 19:17) писал:

прочитал, аж слюнки сглатнул

Ото так

Евгений.Н (12 декабря 2012 - 19:31) писал:

Принято.Благодарю.
Я думал коптильню в этом году прикупить. Да как то руки не дорукались что ле.

Если что по коптильне дам адресок.

[AlexD]

Флинт (12 декабря 2012 - 20:14) писал:

И мне.

Окей и вам будет счастье)

[Rubaka]

привет все читаю отчеты и поражаюсь раскажите секреты как ловить судака с берега на джиг при таком сильном тичении как сейчас на днепре или посоветуйте статейку или видео с подробным описанием за ранее благодарен

[сергей761]

Течение конечно сильное , люди ставят и 40 гр . но я например использую 14 грамм ушастый , и ничего страшного , один подъём джиголовки и судак садится на сносе её.... не обязательно бить по дну......

Если так не нравится или не можешь - ставь 20 грамм и кидай вдоль берега на свал , тяни в обратку , и будут судачьи хвосты...

Резину поменьше , 2 или 2,5 дюйма.


ЗЫ - Ну и конечно , места искать надо интересные , я вчера за 3 часа , взял окуня , потом 3 судачка , четвёртого к ногам подвёл , сошёл , и несколько ударов было .

Сообщение отредактировал сергей761: 02 июня 2013 - 09:09

[Начинающий_рыбак]

это на южном ?

[сергей761]

Начинающий_рыбак (02 июня 2013 - 15:59) писал:

это на южном ?

Это от Южного и ниже на несколько километров ...
Сегодня на рыбалке нас было уже 5 форумчан , словили трое , я взял 3шт , один на 1 кг. меньших бабулям раздал.....

У других 3 и 1шт...

Сообщение отредактировал сергей761: 02 июня 2013 - 21:26

[Art-ist]

Евгений.Н (12 декабря 2012 - 15:49) писал:

Главное что нужно делать с крупным судаком при таких манипуляциях = это разрезать вдоль хребта на две части (раскрыть как книжку).
Ну а про сушить тут и так все понятно, у нас в квартирах на балконах крупную рыбу только половинками, а то завоняется. Условия сложные очень.

Повесил судака небольшого (6шт=1,3кг) потрошенного, первые два дня запах был немного тухлый, немогу понять почему, жабры вырвал, если и спинку раскрыть как книжку так это получится что я филе буду сушить) может что подскажите? хотя до этого делал судак обалденным получился был небольшой запах присущий этой рыбе это нормально... Кстати а что с нашими балконами не так? вродебы лящ 1,6кг всегда получается, а судак с...ка хитер)

Евгений.Н (12 декабря 2012 - 15:59) писал:

Кстати, раньше я солил рыбу 3-4 дня, а потом вот этого
почитал и тихо ох...л. Теперь не меньше недели солю.

и за неделю он НЕ ПЕРЕСАЛИВАЕТСЯ? сколько потом вымачиваете?

[Рома_]

Art-ist (14 июня 2013 - 12:33) писал:

Повесил судака небольшого (6шт=1,3кг) потрошенного,

тебя самого выпатрошить надо за такое

[Cartman]

Art-ist (14 июня 2013 - 12:33) писал:

6шт=1,3кг

Откуда вы, б..дь, лезете?

[Сергей parket]

Рома_ (14 июня 2013 - 12:46) писал:

тебя самого выпатрошить надо за такое

И обязательно сделать надрез на спине , посыпать мелкозернистым порохом смешанным с магниевой стружкой , и поджечь ...........

Cartman (14 июня 2013 - 12:52) писал:

Откуда вы, б..дь, лезете?

Из клоаки..........

[Navigator]

Откуда они лезут?
Из гребанного микроджига, запретил бы его нахрен, народ один из 100 выпускает мелочь,
все остальные 99 косят на лево, на право щурят и судачат с голавликами и окуньками и домой все!!!!
забирают типа к пиву(((((
Такое ощущение что микроджиг наносит урон больше чем сети( те хоть малька не ловят)

Art-ist (14 июня 2013 - 12:33) писал:

Повесил судака небольшого (6шт=1,3кг) потрошенного, первые два дня запах был немного тухлый, немогу понять почему, жабры вырвал, если и спинку раскрыть как книжку так это получится что я филе буду сушить) может что подскажите? хотя до этого делал судак обалденным получился был небольшой запах присущий этой рыбе это нормально... Кстати а что с нашими балконами не так? вродебы лящ 1,6кг всегда получается, а судак с...ка хитер)



и за неделю он НЕ ПЕРЕСАЛИВАЕТСЯ? сколько потом вымачиваете?

Извините....но палкой вас от днепра гнать надо, рыбаки блин((((((
Но, таков народ, после меня хоть потоп((((((((

[Сергей parket]

1.3 кг / 6 шт = 216 грм ................ ????????? Это даже не карандаши ........... это головастики ............ по моемому за это нужно банить на веки вечные .......

[Navigator]

Сергей parket (14 июня 2013 - 13:05) писал:

1.3 кг / 6 шт = 216 грм ................ ????????? Это даже не карандаши ........... это головастики ............ по моемому за это нужно банить на веки вечные .......

в точку, жаль они от этого не перестанут косить молодняк(((((

[Cartman]

А неплохой вброс получился, лол

[шурикднепр]

может он его купил, тогда все вопросы сняты. Надо было сначала у него спросить где поймал а уже потом .....

[huntar]

Я судака никогда не потрошу. В основном, солю рыбу до 1.5кг, если брать больше нужно шприцевать по хребту. Беру судака и пихаю ему в глотку столько соли, сколько влезет. Не просто в пасть, а именно в глотку проталкиваю. После этого засыпаю соль в жабры и плотно укладываю в ящик. Очень густо пересыпаю солью крупного помола. Сверху доску, груз и в холодильник. Держу в соли от 4 до 7 дней в зависимости от размера, наличия икры, съеденной рыбы в желудках. Сушу головой вниз. Для успеха дела, важны три вещи. Рыбу нужно солить только охлажденной, ни в коем случае не укачаной на кукане и только на ветру. При соблюдении этих условий судак на 1,5кг, никогда не пропадет. А если потрошить, то вкус совсем не тот. На балконе обеспечиваю сквознячок. Попадание прямых солнечных лучей необходимо исключить, да и вообще лучше развешивать в тени.

[Art-ist]

шурикднепр (14 июня 2013 - 15:09) писал:

может он его купил, тогда все вопросы сняты. Надо было сначала у него спросить где поймал а уже потом .....

Ну конечно купил, я написал не про улов а про сушку. На остальные идиотские высказывания отвечать не буду, Вы хоть писать боле-менее правильно научитесь сначала. Вес написал приблизительно и кто х...во видит там есть слово "потрошенного". Длина одного около 25см, мало чтоб под пивко? Короче завтра днем скину фотки, если после этого мнение не поменяется, не вопрос - вылезу с форума, здесь же только всезнайкам место.

huntar (14 июня 2013 - 15:20) писал:

Я судака никогда не потрошу. В основном, солю рыбу до 1.5кг, если брать больше нужно шприцевать по хребту. Беру судака и пихаю ему в глотку столько соли, сколько влезет. Не просто в пасть, а именно в глотку проталкиваю. После этого засыпаю соль в жабры и плотно укладываю в ящик. Очень густо пересыпаю солью крупного помола. Сверху доску, груз и в холодильник. Держу в соли от 4 до 7 дней в зависимости от размера, наличия икры, съеденной рыбы в желудках. Сушу головой вниз. Для успеха дела, важны три вещи. Рыбу нужно солить только охлажденной, ни в коем случае не укачаной на кукане и только на ветру. При соблюдении этих условий судак на 1,5кг, никогда не пропадет. А если потрошить, то вкус совсем не тот. На балконе обеспечиваю сквознячок. Попадание прямых солнечных лучей необходимо исключить, да и вообще лучше развешивать в тени.

Спасибо за совет, просто я люблю более сухую, поэтому потрошу, но следующий раз пробую по Вашему описанию. Вы солите глотку, жабры и все? или еще немного по всей рыбе? И сколько потом вымачиваете в воде?

[Dmitriy K]

Даже если сам не поймал, а купил все равно ПОСОБНИК

[сергей761]

Пистолет длиной 25см. - это очень маленький , это и есть 200 - 250гр.
Такого лучше не ловить , и не покупать......
Судак на 800 гр и выше , сушённый , ничем не хуже по вкусовым качествам...

Сообщение отредактировал сергей761: 14 июня 2013 - 21:02

[шурикднепр]

на счет покупать -считаю что можно, почему бы и нет.А то так можно придти к выводу что и больше 5кг за раз нельзя покупать, а в период запрета темболее вообще нельзя.

[Cartman]

Правильно, считай так дальше. Только пока народ будет их покупать - их будут ловить. Вперед, блджад, за паравозиком на рынок

[roverspam]

как раз урон оттого, что народ покупает мелочь, куда более значителен, чем оттого, когда рыбаки не отпускают эту самую мелочь. Потому что вся отпущенная мелочь будет процежена промысловиками до того состояния, пока её будет выгодно процеживать, а вот если народ вообще не будет покупать судака скажем мельче кила - промысловики его просто не будут ловить...

[Avalanche]

Вся загдвоздка в том, что откуда хозяйка на базаре узнает, что судачат в 200г - запрещено вылавливать? Так же как и сомов до 3кг, которых тоже на рынках немало...

[roverspam]

Avalanche (15 июня 2013 - 13:31) писал:

Вся загдвоздка в том, что откуда хозяйка на базаре узнает, что судачат в 200г - запрещено вылавливать? Так же как и сомов до 3кг, которых тоже на рынках немало...

незнание не освобождает от ответственности. Читать законы надо перед тем, как заниматься предпринимат. деятельностью. Так можно и наркоту продавать под предлогом "не знал"...

[Art-ist]

Брал в варусе 6 последних штук, сам люблю побольше но других небыло, а так хотелось перед отпуском еще партейку подсушить, вот фотки
и

[Petrovich79]

roverspam (15 июня 2013 - 13:49) писал:

незнание не освобождает от ответственности. Читать законы надо перед тем, как заниматься предпринимат. деятельностью. Так можно и наркоту продавать под предлогом "не знал"...

На рынке Кодак, который на Победе, я однажды приклепался к одной из продавщиц с вопросом о законности продажи такой рыбы . На что получил такой ответ - у промысловиков есть квоты на отлов определенной рыбы и есть определенный процент на прилов. Из этого следует - ловили плотву(ставили сети на плотву) и в прилове оказались 200-300 граммовые судачата. Все по закону и документы эту на рыбу есть и они в порядке... А Вы, гражданин ...., шли бы своей дорогой.. Отаке..

[roverspam]

Petrovich79 (15 июня 2013 - 15:23) писал:

На рынке Кодак, который на Победе, я однажды приклепался к одной из продавщиц с вопросом о законности продажи такой рыбы . На что получил такой ответ - у промысловиков есть квоты на отлов определенной рыбы и есть определенный процент на прилов. Из этого следует - ловили плотву(ставили сети на плотву) и в прилове оказались 200-300 граммовые судачата. Все по закону и документы эту на рыбу есть и они в порядке... А Вы, гражданин ...., шли бы своей дорогой.. Отаке..

не сомневаюсь, что у них есть отмазки. Тем более, этим делом никакая прокуратура заниматься не будет (т.к. не в их интересах), так что продавцам можно лепить любую отмазку вплоть до " ....шли бы своей дорогой...." прямым текстом

[kosmos]

roverspam (15 июня 2013 - 15:25) писал:

Тем более, этим делом никакая прокуратура заниматься не будет (т.к. не в их интересах)......

Ошибочка ,интерес есть в виде "отката".

[roverspam]

kosmos (15 июня 2013 - 21:58) писал:

Ошибочка ,интерес есть в виде "отката".

я думаю, рыбный промысел - это один из тех суков, на котором они сидят и рубить его они естественно не будут

[kosmos]

roverspam (25 октября 2014 - 10:11) писал:

именно! Летом рыба жрёт очень редко, но очень активно и короткий промежуток времени. Осенью - более-менее всегда. Когда активнее, когда нет, но уже почти всегда склонен схватить добычу. Как раз об этом и говорит ихтиология />

Так как засрали мы коменты ,а модераторов давно не слышно ...,отвечу тут,я пытаюсь сказать что рыба кушает всегда,а когда и где это уже вопрос......

[roverspam]

kosmos (25 октября 2014 - 11:42) писал:

Так как засрали мы коменты ,а модераторов давно не слышно ...,отвечу тут,я пытаюсь сказать что рыба кушает всегда,а когда и где это уже вопрос......

так "всегда" или "когда"?

[kosmos]

Всегда и где....

[roverspam]

kosmos (27 октября 2014 - 00:55) писал:

Всегда и где....

думаю, ты просто очень хорошо умеешь его ловить