Поговорим о мясе. Секреты. Кто что знает, пробовал, слышал.
#1
Отправлено 02 Март 2011 - 23:32
#2
Отправлено 03 Март 2011 - 11:07
#3
Отправлено 03 Март 2011 - 20:03
Цитата
Жаль не сохранил страничку...
#4
Отправлено 22 Март 2011 - 16:41
2.Вымачивать и промывать мясо нужно в прохладной воде.
3. Ну и последнее.. Мясо лучше брать на рынке.. Лучше если парное и на Ваших глазах его отрезают от большого куска - снижается вероятность покупки "бразильского" или (нонче модного - сам НА РЫНКЕ нарывался на превращающееся в шкварки ) наштрыканого мяса.. Большой кусок не колят всякой ерундой.. Продаветс должен выглядеть как настоящий лошара - куфайка, ушанка и пр .. Опытные рыночные завсегдатаи в нарукавниках и перчатках очень многое умеют с мясом вытворять :roll:
#5
Отправлено 22 Март 2011 - 18:59
Цитата
#6
Отправлено 22 Март 2011 - 19:35
Цитата
Цитата
если специи добавить то бастурма....
#7
Отправлено 22 Март 2011 - 20:44
2. Частично согласен с Савельичем , но с маленькой ремаркой - перекупшики в лоховато-фуфаистом антураже знают , что этот "прием " очень хорошо "играет" на горожанах. Опрятные и ухоженные селяне - значит скорее всего продают свою хрюшку , и выход в "люди" - базар это событие сродни инаугурации президента.
3. При покупке мяса обязательно обращайте внимание на сало от той хрюшки, мясо которой Вы присмотрели. Если сало чистое и с тоненькой белой шкуркой, без щетины (даже имея толщину сала в ладонь), значит свинка "обработана " при разделке правильно, так сказать для себя. Если свинку обрабатывали "для базара" , то в сале и мясе остается очень много жидкости-воды, которая идет как дармовой вес и соответственно облегчит ваш кошелек по цене мяса. В это случае шкура у сала толстая и грязная.. Но Вам конечно скажут , что смалили соломкой))
4. У свежего- парного мяса есть свой "специфический" запах. Мясо которое полежало пару дней так уже не пахнет. Это только опытным путем или с "опытным" товарищем можно определить. При покупке мяса на кости - ребра, лопатка , вырезка на кости, нужно посильней ткнуть пальцем мясо в районе примыкания к этой самой кости. Если мясо клеится к пальцам и легко отделяется от кости и не возвращается в "исходную форму" - значит перед Вами надцать раз пере-замороженная субстанция...
5. При выборе обращайте внимание на цвет мяса - если светло-розовый цвет, то значит что хрюшка зарезана правильно и практически вся кровь вышла правильным путем. В противном случае - кровь остается в волокнах и такое мясо долго не хранится и теряет во вкусовых ощущениях.
6. Понимайте всегда не писанную истину на любом базаре - "городские собаки все поедят". Тут всегда лотерея.
7. Никогда не покупайте мясо в маркетах и домах мяса - это голимая и не безопасная для здоровья подлива, которая продается с мегарентабельностью...
#8
Отправлено 22 Март 2011 - 21:57
а если не попали в мясо то скорей вызывайте скорую. ВЫ ПОЛОМАЛИ ПАЛЕЦ))))))))
#9
Отправлено 22 Март 2011 - 21:58
Цитата
а если не попали в мясо то скорей вызывайте скорую. ВЫ ПОЛОМАЛИ ПАЛЕЦ))))))))
#10
Отправлено 23 Март 2011 - 11:12
Отсечь заморозку из Бразилии и Аргентины можно ориентируясь по наличии внутренних органов и голове, толщине сала. По поводу нарукавников и прочей санодежды, всё это предоставляется рынком, как и услуги рубщика, колода, по этому врядли вам отрежут кусок мяса от более большого куска.
Всегда проверяйте вес на контрольных весах, если вес не сходиться, скандальте, потом идите в администрацию рынка опять скандальте, отстаивайте свои права.
#11
Отправлено 23 Март 2011 - 12:39
Цитата
Отсечь заморозку из Бразилии и Аргентины можно ориентируясь по наличии внутренних органов и голове, толщине сала. По поводу нарукавников и прочей санодежды, всё это предоставляется рынком, как и услуги рубщика, колода, по этому врядли вам отрежут кусок мяса от более большого куска.
Всегда проверяйте вес на контрольных весах, если вес не сходиться, скандальте, потом идите в администрацию рынка опять скандальте, отстаивайте свои права.
Молодчага, уважуха!!! :razz:
#12
Отправлено 23 Март 2011 - 13:02
Цитата
Отсечь заморозку из Бразилии и Аргентины можно ориентируясь по наличии внутренних органов и голове, толщине сала. По поводу нарукавников и прочей санодежды, всё это предоставляется рынком, как и услуги рубщика, колода, по этому врядли вам отрежут кусок мяса от более большого куска.
Всегда проверяйте вес на контрольных весах, если вес не сходиться, скандальте, потом идите в администрацию рынка опять скандальте, отстаивайте свои права.
предоствавляется это конечно... но за деньги. и причем иногда в принудительном порядке. когда просиш в обмен на деньги документы за шо? начинаются сразу вопросы и дают понять что "нефиг".......
шото эта корупция начинает надоедать. в школу отдай за просто так. налог заплати. гайцу дай. хоть эта "скатина" живет на мои налоги... итд...
#13
Отправлено 24 Март 2011 - 19:37
#14
Отправлено 25 Апрель 2012 - 14:56
Раньше делал крылышки в микроволновке с медом и карри, вкус был довольно симпатичный...Вот и решил поэксперементировать на свинине, т.к. мороженое не так жалко запороть...
Растопил в масле полторы ложки меда,обжарил некрупные куски мяса, тут же пассирнул крупную луковицу,добавил водички и протушил минут двадцать...
Результат превзошел ожидания...необычно вышло... и очень вкусно. Классным дополнением вышли политые макароны...Уверен,другой гарнир будет не уместен...
Главное, не усердствовать со специями...можно все испортить...щепотку черного и все...
#15
Отправлено 25 Апрель 2012 - 17:44
Витала (25 Апрель 2012 - 14:56) писал:
Цитата
По словам Зофии Владимировны, попадая в организм человека, гидроксиметилфурфурол в первую очередь бьет по центральной нервной системе. И если в малых дозах токсичное соединение вызывает головные боли, головокружения, тошноту и рвоту, то в больших способно спровоцировать паралич. Да, как это страшно ни звучит, мед, который сегодня продается в магазинах, может сделать нас инвалидами. Кроме того, под влиянием гидроксиметилфурфурола меняется формула крови: значительно снижается количество эритроцитов (красные тельца), что ведет к анемии (малокровие). А еще образующийся при нагревании меда яд обладает канцерогенными свойствами, способствуя развитию злокачественных опухолей.
#16
Отправлено 26 Апрель 2012 - 10:28
#17
Отправлено 26 Апрель 2012 - 12:26
#18
Отправлено 26 Апрель 2012 - 12:33
#19
Отправлено 26 Апрель 2012 - 12:46
а технология приготовления медовухи?...не подразумевает нагрев выше......этих градусов
Сообщение отредактировал baykan: 26 Апрель 2012 - 12:47
#21
Отправлено 26 Апрель 2012 - 14:40
#22
Отправлено 26 Апрель 2012 - 15:22
Dendnepr (26 Апрель 2012 - 12:33) писал:
знаю множество людей, которые пьют чай, налив кипяток с кипящего чайника и не разбавляя холодной водой. Думаю, там все 80*С И среди этого множества есть другое множество, которые предварительно кидают ложку мёда на дно чашки. Если бы мёд был так ядовит - давно бы все знали это, как например все знают, что нельзя есть то, что внутри абрикосовой косточки
#23
Отправлено 26 Апрель 2012 - 15:52
roverspam (26 Апрель 2012 - 15:22) писал:
Я в детстве часто ел, ставил перед собой тарелку с косточками и лускал, как грецкие орехи.....
Сообщение отредактировал DRUGLORD: 26 Апрель 2012 - 15:54
#24
Отправлено 26 Апрель 2012 - 15:54
ШО Вам сказать? И манную кашу УЖЕ нельзя давать маленьким детям.. Так как у них видите ли рахит и отставание в развитии начинается... и молоко натуральное низзя....а только кипяченое , нежирное и так далее... А все потому , что кому-то нужно продать свою гуано-продукцию.. смеси для детей и воду под видом молока ...за очень реальные деньги..
Еще лет так 50-100 назад никто и не думал , что мед это яд, молоко это вредно , а помидоры нужно окунать в кипяток перед употреблением.. и ничего .. худо-бедно доживали до 100 лет... рожая в среднем до 10 детей... Наверно слабые и глупые были...
Моя мама в моем детстве добавляла в горячее молоко мед и давала мне при различных там ОРЗ и прочих радостях бытия.. Манную кашу ел и сейчас полюбляю, молока настоящего выпивал по 2-3 литра в день.. Мясо ел натуральное , а не пластмассовое как сейчас.. И пока страшнее утреннего бодуна болячки не было))
Есть много знакомых, которые придерживаются различных диет, жаренного не едят, без масла , соли и сахара... соблюдают лунный календарь и прочую бредотень, но при этом регулярно 2-3 раза в год болеют всякими простудными и воспалениями... жрут антибиотики на реальную сумму денег , и один хрен говорят , что это и это , и вот это кушать низзя.. где логиКА?
А мед это хорошо)) Я бы сказал - очень хорошо)) Ну вот даже если просто взять краюху домашнего хлеба из настоящей муки , намазать так как для себя, да с молочком холодненьким .. да в жару... эх...ну не жисть , а мед!!))
#25
Отправлено 26 Апрель 2012 - 16:28
#26
Отправлено 26 Апрель 2012 - 18:05
Согласен, сейчас придумали кучу всякой куйни ака "нельзя херячить горячий хлеб" (хотя это вроде ещё какой-то гений в СССР сказал), "нельзя кипятить 2 раза воду", "нельзя сало" (или только нежирное. Само млять выражение "нежирное сало" уже коробит), кушать надо только до 6 вечера и прочее. У народа в Европе/США крыша едет неспеша от того, что у них всё есть и еда стоит копейки для них, а у нашего народа жрать нечего, зато новые веяния перенять как бибизяна не задумываясь - это в первую очередь.
#27
Отправлено 17 Ноябрь 2013 - 01:37